Mulhouse

Notre rayon du veau élevé sous la mère vous offre de délicieux choix de préparation de viande prête à cuire tel que les paupiettes farcies aux petits légumes et foie-gras, le roulé de veau, la poitrine de veau farcie, le veau mimosa, selle de veau, veau rognonnade, veau orloff et bien d'autre.

 Ce produit, de haute qualité provient essentiellement de races réputées.
La spécificité du veau est liée à son mode d'élevage, il est nourri au pis de la vache.

Idée recette :

Flanchet de veau au basilic pour 6 personnes

1 kg de flanchet de veau désossé et fendu dans son épaisseur

1 petite botte de basilic frais, 20 gr de pignons, 30 gr de parmesan à la coupe, 30 gr de mie de pain,

1 gousse d'ail, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre

Mouliner ensemble les pignons, la mie de pain, les feuilles de basilic, l'ail et la parmesan. Ajouter le jaune d'oeuf battu à la fourchette, poivrer et saler très légèrement. Farcir le flanchet de cette préparation puis coudre la poche.Préchauffer le four à 200 °c. mettre la viande dans un plat l'enduire d'un peu d'huile, saler et poivre. Enfourner et laisser cuire 30 minutes de chacque face . L'arroser en cours de cuisson avec un peu d'eau très chaude afin qu'elle ne dessèche pas. Servir le flanchet découpé en tranches, accompagné de spaghetti et de son jus de cuisson.